Η τέχνη της εκχύλισης του espresso.
Ο εσπρέσο είναι ένα δυνατό και συμπυκνωμένο ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται με την εξαγωγή αλεσμένων κόκκων καφέ με καυτό νερό υπό υψηλή πίεση. Το αποτέλεσμα είναι ένας πλούσιος, κρεμώδης καφές με έντονη γεύση και άρωμα.
Για να φτιάξετε τον τέλειο εσπρέσο, χρειάζεστε φρέσκoαλεσμένα κόκκους καφέ, μια καλή μηχανή εσπρέσο και έναν έμπειρο μπαρίστα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε τον καλύτερο εσπρέσο στο σπίτι:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκοαλεσμένους κόκκους καφέ. Οι κόκκοι καφέ αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους λίγες μέρες μετά το άλεσμα, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκους κόκκους για τον καλύτερο εσπρέσο.
- Αλέστε τους κόκκους καφέ στο σωστό μέγεθος. Το μέγεθος του αλέσματος είναι πολύ σημαντικό για την παρασκευή ενός καλού εσπρέσο. Οι κόκκοι πρέπει να αλέθονται σε λεπτή σκόνη, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να φράξουν τη μηχανή.
- Χρησιμοποιήστε σωστή αναλογία νερού και καφέ. Η σωστή αναλογία νερού και καφέ είναι 1:2. Αυτό σημαίνει ότι για κάθε 1 γραμμάριο καφέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 γραμμάρια νερό.
- Τρυπήστε σωστά τον αλεσμένο καφέ. Το τρύπημα του αλεσμένου καφέ είναι σημαντικό για την ομοιόμορφη ροή του νερού μέσα στον καφέ. Ο αλεσμένος καφές πρέπει να τρυπηθεί σφιχτά, αλλά όχι τόσο σφιχτά ώστε να εμποδίσει τη ροή του νερού.
- Εκχύλιστε τον εσπρέσο στη σωστή χρονική διάρκεια. Ο εσπρέσο πρέπει να εκχυλίζεται για 25-30 δευτερόλεπτα. Εάν εκχυλιστεί για περισσότερο χρόνο, θα γίνει πικρός. Εάν εκχυλιστεί για λιγότερο χρόνο, θα γίνει ξινός.
- Σωστό tamping. Tamping είναι η διαδικασία συμπίεσης του καφέ στη θήκη της μηχανής espresso. Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλιστεί ότι ο καφές εκχυλίζεται σωστά.
Εάν ακολουθήσετε αυτά τα tips, θα είστε σε καλό δρόμο για να φτιάξετε τον τέλειο espresso. Μόλις ο εσπρέσο σας είναι έτοιμος, απολαύστε τον αμέσως! Ο εσπρέσο είναι καλύτερος όταν είναι φρέσκος.